Mientras practicaba farmacia clínica, fue testigo del dolor y sufrimiento de pacientes que sufrían de cáncer, enfermedades cardiacas, diabetes y demencia en hospitales y asilos. Evelisse decidió cambiar el enfoque de su práctica y comenzó a ofrecer talleres y programas para educar la comunidad sobre los beneficios de una alimentación basada en plantas.Su misión es ayudar a prevenir y controlar enfermedades utilizando alimentos que sanan y disminuyen la necesidad de medicamentos. Evelisse está certificada como instructora de los programas “Food for Life” de PCRM y CHIP (Complete Health Improvement Program). Colaboró en el estudio GEICO Workplace Nutrition Study coordinado por el Washington Center for Clinical Research. Es además:
Instructora de cocina certificada por Food for Life
Facilitadora certificada de CHIP, Lifestyle Medicine Institute
Instructora del Centro de Estudios de Nutrición T. Colin Campbell
Graduada del Certificado de Nutrición a Base de Plantas del Centro de Estudios de Nutrición de T. Colin Campbell
Graduada de la Certificación profesional basada en plantas de la Escuela de Cocina Rouxbe
Educadora de salud certificada, The Wellness Forum
Formación educativa en nutrición vegetariana, VEGEDINE
Todos estos proyectos han sido logrados con el amor y apoyo de su esposo y cuatro hijos.
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