Mientras practicaba farmacia clínica, fue testigo del dolor y sufrimiento de pacientes que sufrían de cáncer, enfermedades cardiacas, diabetes y demencia en hospitales y asilos. Evelisse decidió cambiar el enfoque de su práctica y comenzó a ofrecer talleres y programas para educar la comunidad sobre los beneficios de una alimentación basada en plantas. Su misión es ayudar a prevenir y controlar enfermedades utilizando alimentos que sanan y disminuyen la necesidad de medicamentos. Evelisse está certificada internacionalmente en Medicina de Estilo de Vida y es graduada del Certificado de Nutrición Basada en Plantas de CNS y eCornell.
Evelisse es facilitadora certificada del Programa de Alimentos para la Vida (Food for Life) de PCRM y colaboró en el Estudio de Nutrición en el Lugar de Trabajo GEICO coordinado por el Centro de Investigaciones Clínicas de Washington. Es además:
Graduada de la Certificación profesional basada en plantas de la Escuela de Cocina Rouxbe
Educadora de salud certificada, The Wellness Forum
Formación educativa en nutrición vegetariana, VEGEDINE
Además, es miembro activa de la Junta y ponente de la organización sin fines de lucro Casa Vegana de La Comunidad en Puerto Rico. Evelisse vive en el estado de Florida y comparte su vida con su esposo, sus cuatro hijos, y sus tres perritas.
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