Arroz con Gandules

Arroz con Gandules

Platos Principales, Platos Típicos

Prep Time: 20 min Cook Time: 40 min Total Time: 60 min Difficulty: Medium Servings: 6 servings Source: Farmacia en la Cocina

Description

El arroz con gandules es el plato más popular en Puerto Rico particularmente en la navidad. Existen muchas variaciones de esta receta tradicional, pero la mayoría se prepara con gran cantidad de grasa y cerdo. Esta versión saludable utiliza arroz integral y no contiene aceite ni productos procesados. El sofrito fresco le da un gustito especial que le encantará a todos. ¡Todo el sabor criollo sin el colesterol!

Ingredients

Sofrito:

½ cebolla, picada

2 ají dulces, picados

3 dientes de ajo, machacados

½ pimiento rojo, picado

1 cucharada culantro, picado

3 tazas de arroz integral

3 tazas de gandules

2 tazas de agua para hervir gandules

Caldo vegetal + líquido de gandules hervidos = 3 ½ tazas de líquido

½ cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de pasta de tomate

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de paprika ahumada

Adobo o “Herbamare” a gusto (~ 2 cucharadita)

2 cucharadas de cilantro (cilantrillo), picado

2 cucharadas de pimiento morrón, en tiras

Directions

1. En una cacerola mediana, añade los gandules, 2 tazas de agua, y ½ cucharadita de sal y cocina a fuego medio-alto por 10 minutos. Escurre los gandules y deja a un lado, reservando el líquido para cocinar el arroz.

2. Pre-calienta una cacerola mediana a fuego medio. Añade el sofrito y cocina por 2-3 minutos.

3. Añade la cúrcuma, el comino, el orégano, los gandules, la pasta de tomate, la paprika ahumada, y adobo. Cocina por 3 minutos.

4. Añade el caldo vegetal, el líquido de los gandules y el arroz, tapa y lleva a hervir. Reduce a temperatura media baja y cocina por 40 minutos.

5. Añade cilantro y vierte el arroz. Decora con tiras de pimientos morrones.

Notes

✔️Utiliza el arroz integral "parbroiled" o parcialmente cocido para minimizar el tiempo de cocción.

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