Ensalada de coditos

Ensalada de coditos

★★★★★

Acompañantes, Pasta

Prep Time: 10 min Cook Time: 10 min Total Time: 20 min Difficulty: Easy Servings: 6 servings Source: Farmacia en la cocina

Description

Esta ensalada de pasta vegana al estilo puertorriqueño está hecha con mayonesa vegana casera. Los vegetales finamente picados añaden color y crujiente. Asegúrate de que la pasta que elijas mantenga una buena textura cuando se sirva fría. Si la ensalada de pasta se seca un poco, puedes agregar más mayonesa.

Ingredients

16 oz de pasta integral, cocida al dente

½ taza mayonesa de tofu, o al gusto

½ taza de pimientos finamente picados

¼ de taza de cebollas verdes o dulces finamente picadas

¼ de taza de apio finamente picado

½ taza de zanahorias ralladas

¼ taza de pimientos morrones, cortado en cubitos

2 dientes de ajo, machacados

1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz

Herbamare o sal y pimienta al gusto

Directions

Combine todos los ingredientes en un envase y sazona al gusto.

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