1. Con un tenedor ralla las setas para que parezca pernil.
2. Mezcla los ingredientes de la marinada en un envase pequeño.
3. Pon las setas en un envase con tapa, agrega la marinada, tapa y agita bien.
5. Marina las setas en el refrigerador durante una hora .
6. Precalienta el horno a 400 °F.
7. Vierte los trozos de setas y la marinada en una fuente para hornear.
8. Hornea por 15 minutos.
9. Retira del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
10. Sirve con arroz y gandules o con tu acompañante favorito.

1. Escurre la yaca de la lata y enjuaga para remover el exceso de sal.
2. En una cacerola, cubre la yaca con agua y agrega vinagre de manzana. Hierve durante 5 minutos y escurre.
3. En un envase con tapa, remueve la corteza dura y las semillas. Desmenuza un poco con un tenedor para que parezca pernil.
4. Agrega la marinada, tapa y agita bien.
5. Marina la yaca en el refrigerador durante 4-5 horas .
6. Precalienta el horno a 400 ° F.
7. Vierte los trozos de yaca y la marinada en una fuente para hornear.
8. Hornee por 35 minutos revolviendo a la mitad para evitar que las piezas se sequen.
9. Retira del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
10. Sirve con arroz y gandules o con tu acompañante favorito.

1. Corta los extremos de los plátanos.
2. Corta los plátanos en rebanadas con la cáscara de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
3. Coloca las rebanadas de plátano en una olla y cubre con suficiente agua.
4. Hierve las rebanadas por 25 minutos.
5. Mezcla el caldo vegetal, los dientes de ajo, y sal en un envase pequeño. Deja a un lado.
5. Escurre las rebanadas y sécalas bien con una toalla limpia.
6. Remueve la cáscara.
7. Mientras estén todavía tibios, aplasta las rebanadas con una tostonera o la parte inferior de un envase plano.
8. Coloca los plátanos aplastados en una bandeja de freidora o de hornear cubierta con papel para hornear (parchment paper).
9. Humedece los plátanos con la mezcla de caldo vegetal y ajo utilizando una brocha de cocina.
10. Hornea a 400 grados F por 8 minutos, vierte, y hornea por 8 minutos adicionales.
11. Sirve inmediatamente.

Combine todos los ingredientes en un envase y sazona al gusto.

1. Corta las papas en cubos pequeños y hiérvelas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Mientras se cocinan las papas, corta las manzanas en cuadritos y déjalas a un lado en un envase pequeño con un chorrito de jugo de limón para evitar que se oxiden.
3. Escurre las patatas y déjalas enfriar.
4. En un envase, combina las papas, la manzana, la cebolla, el pimiento y el ajo.
5. Agrega el pepino en vinagre, la mostaza, el vinagre de sidra de manzana, y la mayonesa de tofu y mezcla bien.
6. Añade sal y pimienta al gusto.
7. ¡Decora con cebollines verdes y sirve!

1. Combina todos los ingredientes en una licuadora y procesa hasta que quede suave.

2. Enfría bien por lo menos una hora antes de usar (mejor el segundo día). Puedes refrigerar hasta por 10 días aproximadamente.

1. Precalienta el horno a 400F.

2. Parcialmente maja los frijoles.

3. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.

4. Dale forma a las hamburguesas con las manos compactando bien.

5. Ponga las hamburguesas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.

6. Hornea las hamburguesas por 15 minutos.

7. Voltea las hamburguesas y cubre con una capa de salsa de barbacoa.

8. Hornea por 10-15 minutos más.

1. En una cacerola mediana, añade los gandules, 2 tazas de agua, y ½ cucharadita de sal y cocina a fuego medio-alto por 10 minutos. Escurre los gandules y deja a un lado, reservando el líquido para cocinar el arroz.

2. Pre-calienta una cacerola mediana a fuego medio. Añade el sofrito y cocina por 2-3 minutos.

3. Añade la cúrcuma, el comino, el orégano, los gandules, la pasta de tomate, la paprika ahumada, y adobo. Cocina por 3 minutos.

4. Añade el caldo vegetal, el líquido de los gandules y el arroz, tapa y lleva a hervir. Reduce a temperatura media baja y cocina por 40 minutos.

5. Añade cilantro y vierte el arroz. Decora con tiras de pimientos morrones.

1. Pre-calienta el horno a 425 grados F (218 °C).

2. Corta las papas en bastones similares a “papas fritas” de aproximadamente ½”- ¾” de gruesas.

3. Pon las papas en una olla honda, cubre con agua y hierva por 5 minutos.

4. Escurre bien y vierte en un envase hondo.

5. Añade las especias y cubre las papas bien con la sazón.

6. Pon las papas en una bandeja para hornear cubierta con una laminilla de silicón o papel para hornear.

7. Hornea por 35-40 minutos o hasta que estén cocidas y crujientes. ¡Buen Provecho!

1. Precalienta el horno a 400 grados F.

2. Coloque la calabaza en un tazón y agregue el jugo de naranja, el ajo en polvo, y la sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

3. Coloca la calabaza sazonada en una bandeja cubierta con papel para hornear y hornea durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada.

4. Mientras la calabaza está en el horno, saltea las cebollas y los pimientos en una sartén durante 5 minutos.

5. Agrega el ajo y los frijoles a las cebollas y pimientos salteados, revuelve y cocine por 2 minutos.

6. Hornea las tortillas de maíz en el horno durante 10 minutos o hasta que estén crujientes pero no se quemadas.

7. Organiza las tortillas en un plato. Agrega la salsa, la mezcla de frijoles vegetales salteados y la calabaza asada.

8. Adorna con el repollo morado, cilantro y salsa mexicana o guacamole.

1. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta que se incorporen bien.

1. Añade todos los ingredientes a una cacerola con excepción de la albahaca.
2. Cocina a fuego mediano hasta que comience a hervir.
3. Reduce la temperatura y cocina a fuego bajo por 10 minutos.
4. Añade la albahaca y sirve.

1. Saltea las cebollas, pimientos, y zanahorias, añadiendo un poco de caldo vegetal si es necesario.

2. Añade los champiñones (setas), garbanzos, y especias, y cocina por 3 minutos.

3. Añade el arroz, quinua, caldo vegetal, y el vino (si se utiliza).

4. Deja que hierva y luego tapa y reduce la temperatura cocinando a fuego lento por 25-30 minutos.

5. Mientras el arroz y la quinua se cocinan, prepara los espárragos o habichuelas tiernas en una olla aparte.

6. Cocina los espárragos o las habichuelas tiernas en agua hirviendo por 2 minutos y luego escurre bien. Los espárragos se pueden hornear o saltear en un sartén por 5 minutos antes de añadirse a la paella.

7. Añade el maíz y los guisantes a la paella y tapa por 3 minutos.

8. Remueve del calor.

9. Cubre con los pimientos morrones en lascas y los espárragos o habichuelas tiernas.

Cocine el arroz en agua a fuego mediano-alto hasta que hierva. Cubra el arroz y cocine a fuego mediano por 45 minutos. Añada el vinagre de arroz y miel de maple.

Combine todos los ingredientes para el aderezo en una licuadora y mezcle bien. Añada agua según sea necesario para la consistencia deseada.

Sirva arroz en un plato hondo. Añada los vegetales, las coberturas que desee y aderezo de jengibre y miso.